Celâleddin Çelik, Selcen Çelik
Tarihi kayıtlarda Merkez Efendi Vakfiyesi olduğu bilinen Tarihi Merkez Efendi Fırını döneminde mahallenin ekmek ihtiyacını karşılamaktadır. Bu işlevi günümüzde korumak da temel amaçtır.
Tarihi Merkez Efendi Fırının yeniden işlevlendirilmesi gündeme geldiğinde burayı yine eski fonksiyonu ile getirip fırın olarak düzenlemeyi teklif etmiştik. İdarenin bu fikri benimsemesi üzerine 200 yıllık bu yapıyı bu gününde önem giderek artan bir meselesi olarak sağlıklı ve üstün nitelikli ekmek ve hamur işi üretimine katkıda bulunan iki asır yaşında ama yeni nesil bir mekan olarak düzenledik. Böylelikle atalık tohumlardan, siyez unundan, ekşi mayadan vs. üretilen ekmekler ve çok sınırlı sayıda hamur işi ürünleri hem özgün fırında üretilecek hem de tarihi binada ve bahçesinde tüketilebilecek bir yer haline getirildi. İç mekan düzenlemesinde yapının özgün karakterinin önüne geçmeyecek sade ve doğal bir malzeme paleti ile işlevsel ve gerektiği kadar tasarlanmış sabit ve hareketli mobilyalar düzenlendi. Doğal taş duvarların ağır, masif hissiyatını öne çıkartacak olan ince, narin kesitli meşe ağcından mobilyalar ve geçmişten beri hamur işi ve pişirme üretimi ile özdeşleşmiş olan beyaz mermer tezgah ve masa yüzeylerine yer verildi. Fırının üst katları Merkez Efendi Mezarlığına bakmaktadır. Mezarlığın yeşil servilerine bakan bu pencerelerin olduğu katta ise ahşap ve mermer dokularını öne çıkartıp onlara bir zemin oluşturan koyu yeşil kullanılmıştır.
